Antico Pizza Napoletana

Antico Pizza Napoletana cuit ses pizzas dans un four à bois construit à Naples, où une cuisson de quatre-vingt-dix secondes donne à la croûte son bord à la fois noirci, moelleux et élastique. La pâte lève pendant plus d'une journée, les tomates sont des San Marzano, et la pizzeria est reconnue par l'Associazione Verace Pizza Napoletana. On commande au comptoir, sur l'avenue Bernard, sans réservation, et le personnel se montre patient avec les familles et les petits difficiles.